Natillas con canela

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de prelación es de 30 minutos.
Acabado del plato: Colar las natillas y pasar a los cuencos individuales. Dejar enfriar primero a temperatura ambiente y luego en la nevera. Servir muy frías y espolvorear canela molida por encima. Por supuesto, también se pueden acompañar con galletas o bizcochos de soletilla.

 

Natillas con canela

Natillas con canela, Ingredientes

    • 1 litro de leche
    • 8 yemas de huevo
    • 200g de azúcar
    • 1 vainilla en rama
    • 1 palo de canela
    • 25g de maicena
    • La cáscara de un limón

Natillas con canela, Preparación

  1. Poner a hervir la leche y añadir el palo de canela, la cáscara de limón y la vainilla, previamente rascadas y sacados las semillas con la ayuda de una puntilla.
  2. Mezclar las yemas, el azúcar y la maicena. Agitar enérgicamente e ir añadiendo la leche, moviendo rápido para que no cuajen las yemas. Poner un puchero con agua a calentar para hacer las natillas al baño maría: así quedarán muy cremosas. Agitar con una cuchara de madera, moviendo sin parar.
  3. Cuando casi estén cuajadas las natillas hacer la prueba de la cuchara de madera: Meter y sacar la cuchara de las natillas, pasar un dedo y, si se queda la marca, podemos retirarlas ya. Si tuviéramos termómetro, sería a 85° C.

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