Espinacas con champiñones

Las espinacas son ideales para mantenerse en forma como Popeye.

1. Cortamos la cebolla en trozos muy pequeños y la sofreímos en una sartén.
2. Cuando ya casi esté, le echamos las espinacas congeladas. (Las espinacas congeladas, si las hervimos, pierden mucho sabor ,y nutrientes, digo yo), por lo que es mucho mejor hacerlos en la sartén.
3. Bajamos el fuego y tapamos la sartén, con un poco de paciencia hasta que las espinacas se empiecen a cocer.
4. Mientras tanto, lavamos y cortamos los champiñones en trozos pequeñitos y los hacemos en una sartén a parte.
5. Cuando las espinacas ya estén hechas (tardan unos 10 minutos desde que están descongeladas), les añadimos los champiñones, los piñones y las pasas.
6. Finalmente le añadimos la crema de leche. Esto se hace a ojo. No queremos una sopa, sólo que le dé un toque más suave y cremoso y con los dedos deshacemos un poco de queso azul que esparcemos por la sartén.
7. Lo dejamos todavía un par de minutos con el fuego encendido y mezclándolo todo bien con una cuchara de madera.

Imagen: Gastronomía Vasca