Espárragos rellenos de salmón con salsa caliente

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Espárragos rellenos de salmón con salsa caliente

Espárragos rellenos de salmón con salsa caliente

Espárragos rellenos de salmón con salsa caliente, Ingredientes

    • 6 espárragos de lata gruesos
    • 125 gr. de salmón ahumado
    • 6 yemas
    • 150 gr. de mantequilla
    • 1 limón el zumo
    • 1/2 cubilete de agua
    • sal y pimienta

Espárragos rellenos de salmón con salsa caliente, Preparación

Abra los espárragos longitudinalmente, rellénelos con el salmón troceado y reserve.
Ponga en el vaso, la mantequilla a 70º cuando esté líquida, retire y reser- ve en una jarrita.
A continuación, ponga en el vaso las yemas, el zumo del limón, el agua y sazone con sal y pimienta. Programe a velocidad 4, temperatura 70º, 3 minutos.
Pasado la mitad del tiempo programado, vaya añadiendo a traves del vocal, la mantequilla derretida anteriormente.
Cuando pare el reloj, deje la máquina girando unos minutos para que no se corte la salsa, y a aumente la velocidad a 8.
Finalmente, vierta la salsa sobre los espárragos y gratine en el horno , hasta que la superficie esté dorada.

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