Entrecôte Café París

Este plato de carne está acompañado de la salsa que hizo popular el Café París de Ginebra alrededor de los años cuarenta. Aunque solo ellos conocen la receta original, existen múltiples versiones que se preparan con una base de mantequilla.

La nuestra, con puerro y almendras, lleva un toque a café muy original que la convierte en un acompañamiento delicioso, ideal con todo tipo de carnes.

Entrecôte Café París.

Entrecôte Café París., Ingredientes

    • 4 Filetes de entrecôte de ternera.
    • 250 g de mantequilla
    • 2 puerros
    • 50 g de almendras peladas
    • 50 cl de nata líquida.
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 cucharada de café descafeinado soluble.
    • Sal

Entrecôte Café París., Preparación

En un mortero machacamos las almendras y las ponemos a tostar en una sartén sin aceite hasta que se ponen doradas y las apartamos al vaso de la batidora.

En la misma sartén ponemos a calentar la cucharada de aceite y añadimos la mantequilla que nos sobre después de untar los filetes.

Cuando esté caliente ponemos a pochar los puerros picados hasta que se frían y los añadimos a las almendras junto a una pizca de sal y la cucharada de café.

Ya tenemos la salsa preparada.

Ponemos una sartén a calentar y freímos los filetes. Los servimos y vertemos sobre ellos la salsa Café París.

Podemos acompañar con unas patatas o champiñones fritos.