Ensalada de tomate, huevo y cangrejo

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Ensalada de tomate, huevo y cangrejo

Elegir patatas nuevas del mismo tamaño. Lavarlas y meterlas en una cazuela, cubrirlas de agua y añadir una cabeza de ajos entera y un buen puñado de sal gorda. Acercar al fuego y cocerlas unos 20 minutos, segun tamaño, desde que rompe el hervor. Escurrirlas, acercar la olla al fuego y dejar que se sequen. Pelarlas y cortarlas en rodajas de igual tamaño. Separar las hojas de lechuga, lavarlas enteras para que no se desangren por los cortes y pierdan nutrientes, escurrirlas o centrifugarlas y cortarlas en juliana fina sobre la tabla. Cocer los huevos, pasarlos por agua fria, pelarlos y cortarlos en cuadritos. Lavar los tomates y cortarlos en dados; si se quiere, se pueden pelar. Cortar las tiras de cangrejo a la larga, en juliana fina. Mezclar la mayonesa con la mostaza y la salsa Perrins. Envolver cangrejo, tomate y huevo duro con la salsa. Fondear una fuente con lechuga, colocar encima las patatas y encima de estas la ensalada. Espolvorear con perejil