Empanada de chipirones o calamares pequeños

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Empanada de chipirones o calamares pequeños

Empanada de chipirones o calamares pequeños

Empanada de chipirones o calamares pequeños, Ingredientes

    MASA

    • 650 gr. o 700 gr. de harina
    • 30 gr. de levadura prensada
    • 200gr. de agua
    • 100 gr. de aceite
    • 100 gr. de manteca de cerdo
    • 1 huevo
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 pellizco de azúcar

    INGREDIENTES RELLENO

    • 350 gr. de cebolla
    • 150 gr. de aceite de oliva
    • 100 gr. de pimientos verdes
    • 2 dientes de ajos
    • 1 kg. de calamares pequeños o chipirones limpios y cortados finitos ( con su tinta que reservamos). (si los
    • calamares son congelados o anillas de calamar, ponga 4 bolsitas de tinta)
    • 1 1/2 de calditos de pescado o sal. pimienta de cayena ( optativo)

Empanada de chipirones o calamares pequeños, Preparación

MASA
Pese la harina y reserve
Ponga en el vaso todos los ingredientes menos la levadura y la harina y programe 1 min. 40º vel. 2
Añada la levadura y la harina y programe 20 seg. Vel. 6 y 3 min. Vel. Espiga
Saque la masa del vaso y deje reposar cubierta unos 5 min.

RELLENO
Trocee la cebolla, los pimientos y los ajos durante 6 seg. Vel. 3 1/2 ( comprobar tamaño)
Agregue los calamares bien escurridos, la tinta, los calditos o la sal, la cayena ( si la pone) y programe 20 min. 100º vel 1. ( si no sueltan agua pueden admitir algo de liquido). Una vez acabado el tiempo si tiene mucho liquido , programe 10 min. Varoma vel. 1
Compruebe que el calamar ha quedado tierno, de no ser asi, ponga un poco de más tiempo. (no debe quedar caldoso, pues es para rellenar la empanada) deje enfriar

MONTAR LA EMPANADA
Divida la masa en dos partes, una mayor que la otra
Estire la masa( la mayor) finita sobre una bandeja de horno, dejando los bordes de la bandeja cubierto por la masa
Pase el rodillo para eliminar la masa que sobra
Cubrala con el relleno y tape con la otra masa que habra estirado finita
Cierre la empanada dandole unos pellizcos y adorne con tiras de la masa
Pincele con huevo batido e introduzca en el horno precalentado a 200º durante 30 min. Aproximadamente

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