Codillo asado

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Codillo asado

Codillo asado

Codillo asado, Ingredientes

    • 1 ud. cerdo (codillo)
    • sal
    • 1 ud. cebolla
    • 1 ud. zanahoria
    • cominos
    • pimienta negra en grano
    • fécula

Codillo asado, Preparación

lavar el codillo con agua fría, secarlo y untarlo con sal. Ponerlo en una fuente para asado, verter 1/4 l. de agua hirviendo por encima y meterlo en el horno precalentado. Cocerlo durante unas 2 horas. Si fuera necesario, añadir agua caliente.
Pelar la cebolla y picarla, limpiar la zanahoria y cortarla en rodajas. Agregar ambas verduras y las especias al codillo unos 30 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción. En los últimos 10 minutos untar el codillo con agua salada o cerveza para que la corteza quede crujiente.
Para elaborar la salsa, diluir el jugo de la cocción con agua, colarlo y ligarlo con la fécula. Sazonar al gusto con sal.
Este plato se acompaña con choucroute.

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