Cazuela de rape con patatas

Aprende a preparar esta deliciosa receta de cazuela de rape con patatas. El rape es un pescado blanco que suele pescarse en el Atlántico y que suele habitar en el fondo del océano, alimentándose de crustáceos y peces pequeños. Presenta una carne rica en proteínas y vitamina B9, firme, jugosa y con pocas espinas. La mejor temporada para consumirlo son los meses de abril y mayo, así que vamos con ésta sabrosa receta.

Cazuela de rape con patatas
Foto: Mercado Calabajío

Ingredientes para la Cazuela de rape con patatas

  • 1 kg de filetes de rape
  • 1 cebolla
  • 4 patatas
  • 2 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 puñado de almendras crudas sin piel
  • 1 vaso de vino blanco
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Laurel
  • Sal

Preparación de la Cazuela de rape con patatas

Partimos los filetes de rape si son muy grandes y los pasamos por harina, friéndolos después en una sartén con aceite caliente. Apartamos los trozos cuando estén dorados y reservamos.

Pelamos las patatas y las partimos en dados. Pelamos y cortamos los tomates y troceamos la cebolla.

En la misma sartén donde freímos el rape, ponemos media cabeza de ajos entera, las patatas, el tomate y la cebolla, añadimos una hoja de laurel y lo dejamos freír a fuego lento.

Mientras, majamos en el mortero las almendras crudas con el resto de ajos y los juntamos al sofrito. Agregamos el vaso de vino blanco y dos de agua y dejamos cocer hasta que las patatas están blandas.

Por último, añadimos el rape y aliñamos con sal, dejando hervir hasta que la salsa empiece a espesar.

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