Cassata a la siciliana

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Cassata alla siciliana

Cassata alla siciliana

Cassata alla siciliana, Ingredientes

    • 100 gr de azúcar molido.
    • 100 gr de chocolate fondant amargo.
    • 50 gr de cidra glaseada.
    • 50 gr de cerezas glaseadas.
    • 50 gr de corteza de naranja glaseada.
    • 200 gr de requesón.
    • 50 gr de pistachos pelados.
    • 200 gr de bizcocho.
    • 1 vaso de malvasía.

Cassata alla siciliana, Preparación

Deshacer el azúcar a fuego lento, con una cucharada de agua, hasta obtener un almíbar. Cortar el chocolate, la cidra, la corteza de naranja y las cerezas en daditos pequeños. Pasar el requesón por el pasapurés, añadir el azúcar y batir con una varilla antes de incorporar el chocolate, las frutas glaseadas y los pistachos. Mezclar con cuidado. Cortar el bizcocho ( o pan de España) en rebanadas de menos de un dedo de altura y volver a cortar de nuevo cada rebanada en tiras estrechas. Rociarlas con la malvasía y forrar con ellas las paredes y el fondo de un molde. Rellenar el molde con la mezcla del requesón, cubrir con otra capa de pan de España y mantener en el frigorífico durante 3 o 4 horas. Desmoldar antes de servir.

Pan de España. Los italianos llaman pan di Spagna a un bizcocho ligero y suave muy utilizado en repostería. Podemos prepararlo en casa, pero se venden bizcochos industriales de buena calidad que podemos utilizar para preparar la cassata. Si queremos dar algún cambio a la receta tradicional, podemos añadir una capa intermedia –y muy delgada–de almendras amargas picadas muy finas ( lo mejor es mezclarlas con las normales, para que no pesen mucho).

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