Carrillera de ternera

La carrillera de ternera es una carne gustosa y con poca grasa que encontramos en el mercado.

1. Introduce todos los ingredientes, menos la harina de maíz, en una olla exprés y ciérrala – las verduras deben de estar cortadas en daditos -.
2. Ponla a fuego fuerte hasta llevar a ebullición.
3. Una vez la válvula gire, deja que cueza durante 55 minutos a fuego moderado.
4. Pasado ese tiempo, abre la olla, retira la carrillera y resérvala a parte.
5. Reduce la salsa a la mitad con la olla abierta – a fuego fuerte -. Cuando haya reducido, pásala por el chino.
6. Liga la salsa añadiendo la harina de maíz y deja que cueza 5 minutos a fuego moderado – suave, sin dejar de remover -.
7. Cubre la carrillera, cortada en lonchas o entera, con la salsa.
8. Antes de servir, espolvorea por encima con el perejil picado, se puede adornar cada plato con una ramita de romero.

Imagen: Cocino en casa