Carrillera de ternera

La carrillera de ternera es una carne gustosa y con poca grasa que encontramos en el mercado.

Carrillera de ternera

Carrillera de ternera, Ingredientes

    • 1 kg de carrillera de ternera
    • 1 zanahoria
    • 1 cebolla
    • 2 hojas de laurel
    • 6 gramos de pimienta
    • Media cabeza de ajo sin pelar
    • 1 pimiento rojo
    • 1 calabacín
    • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
    • 2 cubitos de caldo concentrados de carne
    • 1 cucharadita de harina de maíz
    • 1 litro de agua
    • sal y pimienta
    • 1 ramillete de perejil muy picado

Carrillera de ternera, Preparación

  1. Introduce todos los ingredientes, menos la harina de maíz, en una olla exprés y ciérrala – las verduras deben de estar cortadas en daditos -.
  2. Ponla a fuego fuerte hasta llevar a ebullición.
  3. Una vez la válvula gire, deja que cueza durante 55 minutos a fuego moderado.
  4. Pasado ese tiempo, abre la olla, retira la carrillera y resérvala a parte.
  5. Reduce la salsa a la mitad con la olla abierta – a fuego fuerte -. Cuando haya reducido, pásala por el chino.
  6. Liga la salsa añadiendo la harina de maíz y deja que cueza 5 minutos a fuego moderado – suave, sin dejar de remover -.
  7. Cubre la carrillera, cortada en lonchas o entera, con la salsa.
  8. Antes de servir, espolvorea por encima con el perejil picado, se puede adornar cada plato con una ramita de romero.

Imagen: Cocino en casa

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