Calabacines con salsa de mostaza

Estos riquísimos calabacines rinden para 4 porciones. Te aporta al organismo unas 250 calorías por porción. Su tiempo de preparación es de unos 15 mn y de cocción es de unos 10 mn, y tiene una dificultad baja.

De guarnición: Es un plato estupendo para tomar como ensalada templada o para acompañar aves a la plancha. Y se conservará durante 3 o 4 días.

 

Calabacines con salsa de mostaza

Calabacines con salsa de mostaza, Ingredientes

    • 1 kg de calabacines
    • 1 cebolla pequeña
    • 2 o 3 ramitas de perejil
    • 1 pizca de azúcar
    • 1 pizca de mostaza en polvo
    • 1 cucharada de zumo de limón
    • 3 cucharadas de vinagre
    • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    • Pimienta

Calabacines con salsa de mostaza, Preparación

  1. Lava los calabacines: Lava los calabacines, sécalos y córtalos en rodajitas. Calienta 4 cucharadas de aceite en una cacerola, añade los calabacines y riega con 1 vaso de agua y el zumo de limón. Sazona y deja cocer unos 10 mn, con el recipiente tapado.
  2. Haz una vinagreta: Mientras tanto, en un cuenco, mezcla el resto del aceite con el vinagre, la mostaza y la cebolla pelada y picada muy menuda. Salpimenta, añade el azúcar y remueve. Lava, seca y pica las hojas de perejil.
  3. Condimenta y sirve: Finalizada la cocción, escurre los calabacines, condiméntalos con la salsa preparada y deja que se enfríen. Antes de servir el plato, espolvoréalo con abundante perejil picado.

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