Canelones de setas

Es recomendable comprar siempre las setas de temporada

1. Cuece la pasta en abundante agua con sal y escúrrela.
2. Limpia las setas y trocéalas.
3. Saltéalas en un poco de aceite.
4. Pica el repollo muy finoy rehógalo junto con la cebolla y el beicon picado.
5. Añade las setas y las hierbas, salpimenta e incorpora el fondo de carne de caza.
6. Deja reducir.
7. Pon un poco de este preparado en cada hoja de pata y enróllalas.
8. Calienta el resto del fondo de aza y añádele una cucharada de roux hecho con harina tostada en mantequilla, a partes iguales, o con un poco de maicena para espesarlo. Viértelo sobre los canelones.
9. Hornea a 180º C unos 15 minutos y sirve caliente.