Canelones de setas

Es recomendable comprar siempre las setas de temporada

Canelones de setas

Canelones de setas, Ingredientes

    • 8 hojas de pasta de canelón
    • 175 gramos de setas variadas
    • 40 gramos de beicon
    • 1/2 repollo pequeño
    • 1/2 cebolla picada
    • 3/4 kg de fondo de carne de caza
    • tomillo
    • romero
    • aceite de oliva
    • sal

Canelones de setas, Preparación

  1. Cuece la pasta en abundante agua con sal y escúrrela.
  2. Limpia las setas y trocéalas.
  3. Saltéalas en un poco de aceite.
  4. Pica el repollo muy finoy rehógalo junto con la cebolla y el beicon picado.
  5. Añade las setas y las hierbas, salpimenta e incorpora el fondo de carne de caza.
  6. Deja reducir.
  7. Pon un poco de este preparado en cada hoja de pata y enróllalas.
  8. Calienta el resto del fondo de aza y añádele una cucharada de roux hecho con harina tostada en mantequilla, a partes iguales, o con un poco de maicena para espesarlo. Viértelo sobre los canelones.
  9. Hornea a 180º C unos 15 minutos y sirve caliente.

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