Caldereta de Cordero

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Caldereta de Cordero

En una olla se fríe un ajo y se doran los trozos de cordero y el hígado. Se aparta el hígado y a los rozos de carne se les añade cebolla picada y laurel; cuando la cebolla empiece a dorarse, se añade el vino y pimentón.

Se añade la harina, se rehoga y todo ello se moja con caldo o agua, tapando la olla y dejando cocer.

Con la pimienta, ajo frito, aceite y pimiento morrón, se hace un majado; añadir el hígado y machacar bien con lo demás; se diluye con un poco de salsa de cordero, y se añade al cordero.

Servir en una fuente espolvoreándolo con perejil muy finamente picado.