Caldereta de Cordero

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Caldereta de Cordero

Caldereta de Cordero

Caldereta de Cordero, Ingredientes

    • 750 gr. de cordero (delantero)
    • 1 hígado de cerdo
    • 2 pimientos
    • pimentón dulce o picante
    • 1 vaso de vino tinto
    • 200 gr. de cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • aceite
    • 1 cucharada sopera rasa de harina

Caldereta de Cordero, Preparación

En una olla se fríe un ajo y se doran los trozos de cordero y el hígado. Se aparta el hígado y a los rozos de carne se les añade cebolla picada y laurel; cuando la cebolla empiece a dorarse, se añade el vino y pimentón.

Se añade la harina, se rehoga y todo ello se moja con caldo o agua, tapando la olla y dejando cocer.

Con la pimienta, ajo frito, aceite y pimiento morrón, se hace un majado; añadir el hígado y machacar bien con lo demás; se diluye con un poco de salsa de cordero, y se añade al cordero.

Servir en una fuente espolvoreándolo con perejil muy finamente picado.

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