Vieiras con verduras

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Vieiras con verduras

Vieiras con verduras

Vieiras con verduras, Ingredientes

    • 3 ó 4 vieiras por persona (parte blanca de la vieira)
    • 2 hinojos
    • unas cuantas hojas de acelga
    • unos cuantos guisantes mollares
    • unas cuantas zanahorias
    • 60g de mantequilla
    • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Vieiras con verduras, Preparación

Blanquear las hojas de acelga durante 1 minuto en agua hirviendo con sal. Cortar los hinojos en rodajas y dorarlos durante 10 minutos.
Limpiar la parte blanca de las vieiras y ponerlas a macerar con leche 1 ó 2 horas. Escurrirlas.
Freírlas a fuego vivo con la mantequilla (60g) y el aceite de oliva. Cortar cada vieira en 2 ó 3 rodajas, en sentido horizontal, según el grosor de la misma.
Poner en una concha las rodajas de hinojo y después las vieiras envueltas en hojas de acelga.
Decorar con tomate cortado en dados, guisantes mollares y zanahorias.

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