Berenjenas rellenas de gambas

Se puede acompañar con salsa de pescado o de verduras.

Berenjenas rellenas de gambas

Berenjenas rellenas de gambas, Ingredientes

    • 4 berenjenas.
    • 400 gramos de gambas.
    • 1 cebolla.
    • 1/2 vaso de aceite de oliva.
    • 1 cucharadita de sal.

    Para la Salsa “Bechamel”

    • 50 gramos de queso rayado.
    • Sal.
    • Pimienta.
    • 1/2 copa de brandy

Berenjenas rellenas de gambas, Preparación

  1. Lavar y secar las berenjenas.
  2. Quitar el rabo a las berenjenas y cortarlas a lo largo por la mitad. Sacar la pulpa interior de las berenjenas.
  3. Pelar y picar muy fina la cebolla.
  4. Cocer las gambas peladas durante unos cinco minutos.
  5. Freír en el aceite caliente la cebolla y la pulpa que hemos sacado de las berenjenas, dejándolas al fuego unos 10 minutos.
  6. Batir la pulpa de las berenjenas, la cebolla y las gambas. (reservamos algunas gambas para decorar).
  7. Hacer la salsa “bechamel” y mezclar todos los ingredientes.
  8. Poner las berenjenas en una bandeja de horno, rellenar las berenjenas con la mezcla anterior y espolvorear con el queso rayado.
  9. Introducir la bandeja en el horno a 200 grados durante 10 minutos

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