Espárragos templados con vinagreta

Como primer plato ideal, rápido y sencillo de elaborar.

Espárragos templados con vinagreta

Espárragos templados con vinagreta, Ingredientes

    • 30 espárragos frescos
    • sal
    • 1 cucharada colmada de azúcar

    Para la vinagreta

    • 100 ml de vinagre de jerez
    • 150 ml de aceite de oliva virgen
    • 2 huevos duros
    • 1/2 pimiento del piquillo
    • cebollino picado

Espárragos templados con vinagreta, Preparación

  1. Haz manojos de espárragos de 5 unidades cada uno.
  2. Cuécelos en abundante agua con sal, el azúcar y un chorrito de aceite.
  3. Realiza una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre de jerez, sal, los huevos duros picados, el pimiento troceado y el cebollino picado.
  4. Sirve los espárragos cocidos acompañados de la salsa vinagreta.

Deja un comentario