Espárragos templados con vinagreta

Como primer plato ideal, rápido y sencillo de elaborar.

1. Haz manojos de espárragos de 5 unidades cada uno.
2. Cuécelos en abundante agua con sal, el azúcar y un chorrito de aceite.
3. Realiza una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre de jerez, sal, los huevos duros picados, el pimiento troceado y el cebollino picado.
4. Sirve los espárragos cocidos acompañados de la salsa vinagreta.