Bavaroise de menta

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Bavaroise de menta

Bavaroise de menta

Bavaroise de menta, Ingredientes

    • 250 grs. de nata para montar,
    • 100 cc de licor de menta “Piper mint”
    • 5 yemas,
    • 5 cucharadas de azúcar,
    • ½ l de leche,
    • 1 cucharadita de maicena,
    • 2 sobres de gelatina royal neutra.
    • Salsa de chocolate caliente o un almíbar doradito.

Bavaroise de menta, Preparación

Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y añadir la leche caliente con la maicena diluida en un poco de leche fría y cocerlo al baño maría hasta que la crema espese ligeramente. Agregar la gelatina disuelta. Pasarla por el chino y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando. Añadir el licor y la nata montada y mezclarlo con cuidado pero que quede bien homogéneo.
Verter en un molde de bavaroise caramelizado y ponerlo en la nevera hasta que cuaje. Desmoldarlo y espolvorearlo con fideos de chocolate y servir acompañado de la salsa de chocolate caliente o del almíbar dorado.

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