Arroz empedrado

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Arroz empedrado

Arroz empedrado

Arroz empedrado, Ingredientes

    • arroz, 400 gramos
    • alubia blanca, 150 gramos
    • bacalao desalado, 100 gramos
    • ajo (cabeza), 1 unidad
    • aceite de oliva, 5 cucharadas
    • diente de ajo, 2 unidades
    • pimentón dulce, 1 cucharadita
    • azafrán, al gusto
    • perejil, 3 ramitas
    • sal, al gusto

Arroz empedrado, Preparación

Poner las alubias en remojo desde la víspera. Escurrirlas y ponerlas en una cacerola, añadir la cabeza de ajos lavada, el azafrán, el bacalao desalado y desmenuzado y el perejil, y cubrirlas por completo con agua fría. Sazonarlas y cocer hasta que estén tiernas.

Calentar el aceite en una cazuela de barro y agregar los ajos, pelados y picados; cuando empiecen a tomar color, añadir el tomate triturado y cocer removiendo frecuentemente con una cuchara de madera hasta que el tomate esté bien frito.

Incorporar el pimentón, remover para mezclar bien y añadir las alubias junto con el caldo de cocción reservado.

Cuando empiece la ebullición, agregar el arroz, y cocer a fuego moderado unos 20 minutos. Rectificar el sazonamiento y servir
caliente.

Deja un comentario