Alubias con acelgas

Como plato único, hoy te recomiendo alubias con acelgas

1. Lo primero que hacemos es dejar las alubias en remojo la noche anterior, mínimo 12 horas.
2. Al día siguiente en una olla, ponemos las alubias ya escurridas al fuego cubiertas de agua y cuando empiecen a hervir, cambiaremos el agua, y volvemos a poner la olla al fuego.
3. Una vez la olla está en el fuego, añadiremos unas gotas de aceite y la cebolla partida por la mitad.
4. Lo dejamos que cueza a fuego suave por espacio de 2 horas aproximadamente, todo ello dependiendo del tipo de alubias (grosor y dureza).
5. Cuando ya a transcurrido el tiempo de cocción, añadimos las acelgas, que ya estarán limpias y troceadas. Lo dejamos cociendo.
6. Ahora en una sartén aparte, ponemos unas gotas de aceite y salteamos los dientes de ajo y las rebanadas de pan, luego espolvoreamos con pimentón.
7. Lo retiramos de la sartén y lo machacamos en el mortero.
8. Esté majado, lo incorporamos a la olla con las alubias y sazonamos al gusto.

Vía: Publispain