Albóndigas de patata y mejillones

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 50 minutos.

Albóndigas de patata y mejillones

Albóndigas de patata y mejillones, Ingredientes

    • 1 bolsa de Puré de patatas Maggi
    • 1 kg de mejillones (preferentemente de roca)
    • 1 cebolla
    • 25g de mantequilla
    • 200g de salsa de Tomate frito Solís
    • 200 ml (1 vaso) de leche
    • 50g de aceitunas negras
    • 2 dientes de ajo
    • 1 ramita de perejil
    • 1 huevo
    • Pan rallado
    • Tomillo fresco
    • Aceite
    • Sal
    • Pimienta laurel

Albóndigas de patata y mejillones, Preparación

  1. Abrir los mejillones al vapor con un poco de tomillo y una hoja de laurel; quitares las valvas y cortarlos en trocitos.
  2. Preparar el puré con 200ml (1 vaso) del jugo que han desprendido los mejillones, la leche, la mantequilla y media cucharada de sal.
  3. Freír en un poco de aceite la cebolla, los ajos y el perejil, todo picado; cuando la cebolla esté muy tierna, mezclarlo con el puré y los mejillones.
  4. Formar las albóndigas, pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente.
  5. Poner en una sartén la salsa de tomate, 1 cucharadita de tomillo picado y las aceitunas picadas y cocerlo durante 5 minutos, a fuego suave.
  6. Servir las albóndigas acompañadas con la salsa muy caliente.

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