Tartaletas de chocolate con crema de lima

Estas tartaletas rinden para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 45 minutos (más reposo).
Truco: Con la ayuda de un molde de silicona se pueden hacer figuras pequeñas para adornar.

1. Preparar la base derritiendo el chocolate y la mantequilla al baño maría. Añadir las galletas picadas y mezclar. Dejarlo enfriar. Forrar con esta masa unos moldes de tartaleta y reservarlos en el frigorífico.
2. Lavar las limas. Raspar la piel y exprimir el zumo. Batir las yemas con el azúcar y las raspaduras de lima hasta obtener una masa espumosa. Añadir la nata y el requesón y mezclar.
3. Calentar el zumo de lima al baño maría y añadir la gelatina previamente remojada en agua fría. Remover hasta que se disuelva. Añadirlo a la masa espumosa y mezclar bien. Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la masa.
4. Rellenar las tartaletas con la crema de lima y aplanar la superficie con una espátula. Reservar las tartaletas en el frigorífico unas 2 horas.
5. Derretir el chocolate al baño maría. Dibujar una espiral sobre la crema y decorar con ralladura de piel de lima.