Zanahorias en ensalada

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Zanahorias en ensalada

Zanahorias en ensalada

Zanahorias en ensalada, Ingredientes

    • 1 kg. de zanahorias
    • 200 gr. de pasas de Corinto
    • 1 dl. de aceite
    • 2 cucharadas de vinagre
    • 1 diente de ajo
    • 2 pizcas de azafrán
    • jengibre en polvo
    • canela en polvo
    • comino, sal
    • 2 cucharadas de miel de acacia.

Zanahorias en ensalada, Preparación

Pelar las zanahorias, lavarlas muy bien dejarlas escurrir y secarlas con papel de cocina absorbente. Cortarlas en rodajas de 2 cm. de grosor y reservar.

Calentar el aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso. Añadir las zanahorias, darles unas vueltas y agregar el ajo pelado y majado, el vinagre, el azafrán, una cucharadita de jengibre y un pellizco de sal. Regar con 1/2 l. de agua y mezclar. Tapar la cazuela y dejar cocer durante 10 minutos. Añadir las pasas, remover y continuar la cocción durante 10 minutos más. incorporar la miel y una cucharadita de canela en polvo. Mezclar y dejar cocer a fuego lento, durante 10 minutos.

Espolvorear con comino y servir templado o frí­o.

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