Wok de hortalizas con salsa de cacahuetes

Este wok te aporta al organismo unas 500 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 35 minutos y 25 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.

1. Prepara la salsa: Pon en el vaso de una batidora eléctrica los cacahuetes, los ajos, las cebolletas, el curry, el cilantro, el comino, la miel, la salsa de soja y el agua. Tritura hasta formar una pasta homogénea.
2. Cuece la salsa: Pásala a un cazo y cuece a fuego medio durante 3 minutos hasta que la salsa se haya espesado. Mantenla caliente.
3. Corta las verduras: Pela las cebolletas y córtalas en juliana. Limpia las pimientos y trocéalos. Despunta las judías verdes y trocéalas. Despunta el calabacín y córtalo en juliana.
4. Saltea los ingredientes: Calienta el aceite en un wok y saltea las verduras durante 3 o 4 minutos, Agrega ½ vaso de agua y continúa la cocción unos 7 a 8 minutos más, hasta que las verduras estén “al dente”. Sirve enseguida acompañada de la salsa de cacahuetes y el arroz blanco.