Wok de hortalizas con salsa de cacahuetes

Este wok te aporta al organismo unas 500 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 35 minutos y 25 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.

Wok de hortalizas con salsa de cacahuetes

Wok de hortalizas con salsa de cacahuetes, Ingredientes

    • 2 cebolletas
    • 1 pimiento amarillo
    • 1 pimiento rojo
    • 250g de judías verdes
    • 200g de gárgolas
    • 1 calabacín
    • 3 cdas de aceite de oliva
    • Arroz blanco

    Para la salsa de cacahuetes:

    • 150g de cacahuetes tostados
    • ½ cdta de cilantro picado
    • 2 dientes de ajo
    • 2 cebolletas
    • ¼ litro de agua
    • 1 cdta de curry en polvo
    • 1 cdta de comino molido
    • 1 cda de miel
    • 2 cdas de salsa de soja

Wok de hortalizas con salsa de cacahuetes, Preparación

  1. Prepara la salsa: Pon en el vaso de una batidora eléctrica los cacahuetes, los ajos, las cebolletas, el curry, el cilantro, el comino, la miel, la salsa de soja y el agua. Tritura hasta formar una pasta homogénea.
  2. Cuece la salsa: Pásala a un cazo y cuece a fuego medio durante 3 minutos hasta que la salsa se haya espesado. Mantenla caliente.
  3. Corta las verduras: Pela las cebolletas y córtalas en juliana. Limpia las pimientos y trocéalos. Despunta las judías verdes y trocéalas. Despunta el calabacín y córtalo en juliana.
  4. Saltea los ingredientes: Calienta el aceite en un wok y saltea las verduras durante 3 o 4 minutos, Agrega ½ vaso de agua y continúa la cocción unos 7 a 8 minutos más, hasta que las verduras estén “al dente”. Sirve enseguida acompañada de la salsa de cacahuetes y el arroz blanco.

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