Arroz con coliflor y okras

Esta receta de arroz te aporta al organismo unas 500 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 20 minutos y 1 hora y 10 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.

1. Limpia las okras: Abre las okras. Quítales el tronquito y las semillas. Llena una cazuela de barro con agua caliente y escúrrela. Remoja también la tapa con agua caliente.
2. Agrega las hortalizas: Pon en la cazuela el pimiento amarillo cortado en trozos, la coliflor en ramas y el calabacín en rodajas. Agrega también los arroces.
3. Cuece el arroz: Vierte el caldo y el zumo de limón. Añade la leche de coco u el cebollino picado. Tapa la cazuela y hornea a 170º durante 1 hora.
4. Decora y sirve: retira del horno y deja enfriar ligeramente. Cuando estén a una temperatura adecuada, reparte en boles individuales y sírvelo, con cebollino picado.