Tostadas de berenjena

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Tostadas de berenjena

Tostadas de berenjena

Tostadas de berenjena, Ingredientes

    • 4 rebanadas de pan casero
    • 3 berenjenas medianas
    • una cebolla pequeña
    • una cucharada de concentrado de tomate
    • una cucharada de albahaca picada
    • 8 aceitunas negras
    • 20 gr. de aceite de oliva

Tostadas de berenjena, Preparación

Cortar en daditos las berenjenas y sazonarlas.
En una cazuela freír en el aceite la cebolla cortada a rodajas finas 2 -5 min y añadir las berenjenas.

Rehogar durante 10 minutos y a añadir el concentrado de tomate diluido con un poco de agua y las aceitunas deshuesadas.

Rectificar de sal. Dejar cocer durante 10 minutos aproximadamente y acabada la cocción añadir la albahaca picada.

Tostar las rebanadas de pan y distribuir en las cuatro tostadas las berenejenas

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