Torta Excelsior

La torta excelsior, es de una elaboración sencilla y lo bien que quedas.

1. Con la harina y 500 gramos de mantequilla se prepara una pasta de hojaldre, y de esta pasta se recortan unos discos de unos 25 cms de diametro.
2. Cortar en rodajitas finas las cebollas. Batir los cuatro huevos enteros con la leche, adicionar con la pimienta de cayena, un puñadito de sal, un pellizco abundante de pimienta y el parmesano rallado.
3. En un molde del tamaño de los discos de pasta, colocar en el fondo un primer círculo,recubrirlo con una capa de cebolla, algunas lonchas delgadas de bacon y un puñado de daditos de gruyere, cubrir con otro círculo de pasta y seguir alternando las capas en el orden descrito hasta agotar los ingredientes.
4. Rociar la torta obtenida con la salsa de huevo antes preparada y meterla en el horno hasta que esté bien cocida y el líquido completamente absorbido.

Imagen: Madeleine Cocina