Timbal de patatas y salmón

entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Timbal de patatas y salmón

Timbal de patatas y salmón

Timbal de patatas y salmón, Ingredientes

    Para el timbal

    • 150 gr de salmón ahumado

    Para la salsa holandesa

    • 6 yemas
    • 150 gr de mantequilla
    • 100 gr de agua
    • el zumo de un limón
    • ¼ cucharada de pimienta
    • sal
    • 1 cucharada de estragón seco o fresco

Timbal de patatas y salmón, Preparación

Una vez cocidas las patatas, poner en la fuente donde se vayan a presentar una capa de láminas de patata cocida, a continuación una capa de salmón ahumado y otra de patatas. Reservar.
Preparar la salsa holandesa poniendo todos los ingredientes en el vaso y programe 5 minutos a temperatura 70º a velocidad 4. Cuando haya terminado, programe 1 minuto a la misma velocidad pero sin temperatura para que se enfríe y no se corte.
Una vez hecha la salsa, cubrir las patatas con ella

NOTA Como lo que importa es que lo prueben, no se va a formar el timbal, pero si podéis dar idea de cómo se hace. Si tienen un aro de repostería de 26 cm de diámetro pueden usarlo y si no, sirve también el aro de un molde redondo alto y desmontable. Se pone sobre la fuente en que se vaya a servir y dentro del mismo se van colocando las capas de patata y salmón, terminando con una de patata. Se retira el aro y se cubre con la holandesa, adornándolo a su gusto.
Si se corte la salsa, es muy fácil de arreglar. Sacar el contenido del vaso a un recipiente, sin lavar el vaso, agregar un cuarto de cubilete de agua fría, poner la maquina en velocidad 4 e ir agregando lo cortado poco a poco, levantando un poco el cubilete. Decírselo a los clientes.

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