Terrina con calabacines y anchoas

Esta receta es para 4 personas. Tiene un grado de dificultad fácil. Su preparación insume unos 35 minutos.
Acabado del plato: Desmoldar con cuidado y servir.

1. Colocar los pimientos en una bandeja para horno y los asamos a 200°C de temperatura.
2. Limpiar los pimientos. Lavar y cortar los calabacines en láminas finas y poner en agua hirviendo y sal. Escaldar y enfriar rápidamente. Reservar.
3. A continuación, cubrir el interior de la terrina con un film transparente y colocar los calabacines tanto en el fondo como en las paredes del recipiente.
4. Mezclar en un bol, las anchoas escurridas, los pimientos y el queso cortados en trocitos. Incorporar también albahaca, pimienta negra y aceite de oliva.
5. Terminar con una capa de calabacines. Apretar bien la terrina para que quede compacto y meter en la nevera hasta que se enfríe.