Terrina con calabacines y anchoas

Esta receta es para 4 personas. Tiene un grado de dificultad fácil. Su preparación insume unos 35 minutos.
Acabado del plato: Desmoldar con cuidado y servir.

Terrina con calabacines y anchoas

Terrina con calabacines y anchoas, Ingredientes

    • 3 calabacines
    • 50g de anchoas en aceite
    • 1 rama de albahaca
    • 4 pimientos rojos grandes
    • 200 ml de aceite de oliva
    • 200g de queso fresco
    • 1 cdita de pimienta negra

Terrina con calabacines y anchoas, Preparación

  1. Colocar los pimientos en una bandeja para horno y los asamos a 200°C de temperatura.
  2. Limpiar los pimientos. Lavar y cortar los calabacines en láminas finas y poner en agua hirviendo y sal. Escaldar y enfriar rápidamente. Reservar.
  3. A continuación, cubrir el interior de la terrina con un film transparente y colocar los calabacines tanto en el fondo como en las paredes del recipiente.
  4. Mezclar en un bol, las anchoas escurridas, los pimientos y el queso cortados en trocitos. Incorporar también albahaca, pimienta negra y aceite de oliva.
  5. Terminar con una capa de calabacines. Apretar bien la terrina para que quede compacto y meter en la nevera hasta que se enfríe.

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