Bacalao a la tarraconense

Esta receta es para 4 personas. Tiene un grado de dificultad media. Su preparación insume unos 45 minutos, más 1 hora de cocción.

 

Bacalao a la tarraconense

Bacalao a la tarraconense, Ingredientes

    • 400g de morro de bacalao
    • 50g de jamón serrano
    • 6 dl de leche
    • 120g de harina
    • 1 dl de aceite
    • 1 cebolla
    • 2 huevos pan rallado
    • Sal
    • Pimienta

Bacalao a la tarraconense, Preparación

  1. Cocer el bacalao en agua, sin que llegue a hervir. Escurrir y, después de quitarle la piel y las espinas, machacar en el mortero.
  2. Sofreír la cebolla en una sartén con aceite. Cuando casi esté dorada, añadir el jamón cortado muy fino. Remover e incorporar la harina. A continuación, verter la leche, lentamente, sin dejar de remover y mezclando con la ayuda del batidor. A medida que hierva irá formándose una masa compacta. Añadir el bacalao picado.

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