Ternera con peras

Esta carne tiene un tiempo de preparación de 2 horas. Tiene una dificultad media y rinde para 4 porciones.
Acabado del plato: Cortar la carne en rodajas y servirla con las peras y la salsa.

1. Saltar y enharinar la ternera. Ponerla en una cazuela a fuego vivo con el aceite y dorarla. A continuación, incorporar las cebollas cortadas finas, la canela, el orégano, el laurel y los clavos.
2. Cuando las verduras hayan tomado color, añadir los tomates, previamente triturados, Esperar unos minutos y mojar con el aguardiente y el vino. A continuación, dejar reducir el conjunto y verter un poco de agua.
3. Dejar que se vaya haciendo lentamente.
4. Cuando la ternera esté a medio cocer, añadir las peras, enteras y cortadas en cuartos. Tapar la cazuela y terminar de cocinarlo.