Ternera con peras

Esta carne tiene un tiempo de preparación de 2 horas. Tiene una dificultad media y rinde para 4 porciones.
Acabado del plato: Cortar la carne en rodajas y servirla con las peras y la salsa.

Ternera con peras

Ternera con peras, Ingredientes

    • 1kg y ½ de carne de culata de ternera
    • 6 peras gruesas
    • 3dl de aceite de oliva
    • 100g de harina
    • 2 cebollas
    • 4 tomates maduros
    • 1 hoja de laurel
    • 1 copa de vino rancio
    • 1 copa de aguardiente
    • 1 trozo de rama de canela
    • 1 rama de orégano
    • 2 clavos de especia
    • Agua
    • Sal

Ternera con peras, Preparación

  1. Saltar y enharinar la ternera. Ponerla en una cazuela a fuego vivo con el aceite y dorarla. A continuación, incorporar las cebollas cortadas finas, la canela, el orégano, el laurel y los clavos.
  2. Cuando las verduras hayan tomado color, añadir los tomates, previamente triturados, Esperar unos minutos y mojar con el aguardiente y el vino. A continuación, dejar reducir el conjunto y verter un poco de agua.
  3. Dejar que se vaya haciendo lentamente.
  4. Cuando la ternera esté a medio cocer, añadir las peras, enteras y cortadas en cuartos. Tapar la cazuela y terminar de cocinarlo.

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