Entrega 6ª: 4ª Técnica de conservación: Confitura

Dulce de consistencia espesa obtenido de la cocción de frutas enteras o troceadas, conteniendo generalmente más azúcar que la mermelada, la confitura también se puede realizar a base de un almí­bar al que le añadiremos las frutas y que dejaremos cocer durante un tiempo determinado.

Receta: Confitura de mandarina.

  • 2kg de mandarinas.
  • 1kg y 1/2 de azúcar.
  • 800cc de agua.

Pelar las mandarinas , ponerlas en remojo , unos 20 minutos , quitarle la piel y las semillas y macerar con la mitad de el azúcar , con del resto del azúcar y el agua hacer un almí­bar cuando obtenga punto de hebra añadir los gajos y cocer media hora aproximadamente y dejar que la preparación espese .

Llenar los tarros y cerrar inmediatamente. Esterilizar al baño Maria unos 15 minutos.

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