Tartaletas de albaricoques y almendras

Esta receta te aporta al organismo unas 600 calorías por porción, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de unos 40 minutos, y el de cocción es de 20 minutos. Rinde para 4 porciones.
En conserva: Puesto que la época típica del albaricoque se sitúa hacia mayo, podemos utilizarlo en conserva que hayamos preparado en previsión.

Tartaletas de albaricoques y almendras

Tartaletas de albaricoques y almendras, Ingredientes

    • 60g de mantequilla a temperatura ambiente
    • 60g d azúcar
    • 1 huevo batido
    • Una pizca de sal
    • 140g de harina

    Para el relleno:

    • 6 cucharadas de almendras en polvo
    • 4 o 5 albaricoques
    • 1 huevo
    • 8 cl de aceite de soja
    • 20g de azúcar

Tartaletas de albaricoques y almendras, Preparación

  1. Preparar la pasta: Bate la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. Añade el huevo y la sal. Incorpora la harina y mezcla muy bien.
  2. Molda las tartaletas: Haz una bola y sepárala en 6 partes iguales. Alisa cada una de las partes con un rodillo para moldearlas en moldes de mini tartaletas de 10cm de diámetro previamente engrasados con un poco de mantequilla.
  3. Rellena los moldes: Espolvorea los fondos de las tartaletas con las almendras. Corta los albaricoques en rodajas y repártelos en los moldes. Bate el huevo con la leche y el azúcar. Reparte la preparación sobre los albaricoques. Deja cocer 20 minutos en el horno precalentado a 180º.

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