Tarta de moka

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Tarta de moka

Poner la harina con una pizca de sal en una mesa de trabajo en forma de volcán y añadir 1 cucharada de agua, el azúcar moreno, la mantequilla troceada y sal. Trabajar con los dedos, hasta formar una masa homogénea. Hacer una bola, envolverla en film de cocina y dejarla reposar en lugar fresco durante 30 minutos. Extenderla con un rodillo.
Engrasar un molde de 18-20 cm. con mantequilla y forrarlo con la masa.
Pinchar toda la superficie con un tenedor y reservar.

Mezclar en un cazo 1/3 de taza de agua y el café, el chocolate rallado y las yemás de huevo batidas. Poner el cazo al baño María y cocer, sin dejar de remover, hasta que se forme una crema. Añadir el brandy, retirar del fuego y dejar enfriar. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y mezclar cuidadosamente con la crema de moka. Verter
3/4 partes de la crema preparada en el molde con la masa e introducir en el horno precalentado a temperatura media, unos 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Por último, terminar de rellenar con la crema reservada, cubrir con la nata montada y adornar con las virutas de chocolate.