Szegediner Gulasch

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Szegediner Gulasch

Szegediner Gulasch

Szegediner Gulasch, Ingredientes

    • 125g panceta ahumada.
    • 1 cda manteca.
    • 250g carne vacuna.
    • 250g carne de cerdo.
    • 250g cebollas picadas.
    • 1 vaso de vino tinto.
    • 500g tomates.
    • 2 dientes ajo.
    • 2 cdas pimentón dulce.
    • ½ cta pimentón.
    • ½ cta tomillo, hoja de laurel, sal.
    • 250g chucrut, 1 taza de crema rusa

Szegediner Gulasch, Preparación

Dorar los cubitos de panceta en manteca caliente, incorporar luego la carne cortada en cubitos medianos y la cebolla picada. Remover y continuar dorando. Rociar con el vino.

Colocar brevemente los tomates en agua hiriviendo, pelarlos, picarlos e incorporarlos a la carne. Añadir los dientes de ajo machacados y los demás condimentos. Continuar la cocción con olla semi tapada durante 1 hora a fuego lento. Agregar luego el chucrut desmenuzado y dejarlo reposar 15 minutos. Incorporar la crema rusa, corregir la sazón agregando eventualmente más vino y pimentón. El “Szegediner Gulasch” debe quedar picantón.

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