Soufflé de calabaza

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 50 minutos.
Acabado del plato: Repartir el puré en cuatro ramequines individuales, espolvorear generosamente con el queso cheddar y, finalmente, dejarlo unos minutos en el horno para gratinarlo.

Soufflé de calabaza

Soufflé de calabaza, Ingredientes

    • 2 calabacitas de primavera
    • 2 puerros grandes
    • ½ taza de queso fresco batido de 0% grasa
    • 2 cebollas rojas
    • Sal100g de mantequilla
    • 1 taza de
    • caldo vegetal fuerte
    • 1 rama de tomillo limonero
    • 1 taza de queso Cheddar rallado

Soufflé de calabaza, Preparación

  1. Cortar las cebollas y el puerro bastante pequeños y hacerlos a la brasa en la mantequilla hasta que estén muy blandos.
  2. Pelar y trocear la calabaza, descartar las pepitas y añadir a la sartén con la cebolla y el puerro. Sazonar con el tomillo y la sal.
  3. Cuando las verduras estén bastante hechas, verter el caldo por encima y, transcurridos unos minutos, apartar del fuego y pasar por el batidor hasta obtener un puré espeso que se aligerará al gusto con el queso batido.

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