Sopas de frutos del mar

abril 16, 2006

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Sopas de frutos del mar

Sopas de frutos del mar, Ingredientes

2 calamares, 2 sepias pequeñas, 250g de colas de gamba, 300 g de mejillones, 1 cebolla, 1 bulbo de hinojo, 2 zanahorias, 1 puerro, 1 patata, 1 diente de ajo, 200ml de leche de coco, 750 ml de caldo de pescado, salsa de soja, 1/2 pure de guindillas, coriandro fresco, sal y pimienta.

Sopas de frutos del mar, Preparación

1. Pelar la patata y las zanahorias y retirar la parte más verde del puerro. Picar la cebolla y cortar el bulbo de hinojo en cuartos.
2. Lavar los mejillones, ponerlos en una sarten, y cocerlos en una sarten a fuego fuerte hasta que se abran,. Retirarlos, quitar lsa valvas y reservar.
3. Pulir las sepias y los calamares y lavarlos bien. Cortar los calamares en aros regulares, separar los tentaculos del cuerpo de las sepias y cocerlos en agua hirviendo salada unos 5 minutos. Añadir las gambas peladas y continuar cociendo un minuto más. Escurrir y reservar.
4. Mezclar el caldo del pescado con las hortalizas preparadas, llevarlo a ebullición, cocerlo a fuego lento hasta que estén tiernas. Añadir la leche de coco, del diente de ajo exprimido y 2 cucharadas de soja y cocerlo 2 minutos mas.
5 Batirlo todo hasta obtener un compuesto homogeneo, pasarlo por un colador fino y dejarlo enfriar 2 horas. Despues llevarlo a ebullicion, incorporar los frutos del mar y cocerlo todo junto durante 10 minutos. Agregar el pure de guindillas salpimentar y repartirlo en cuencos. Decorar con hojitas de coliandro o perejil y servir.