Albondigas a la manchega

De la tierra del Quijote nos llega esta fantástica receta, fácil, nutritiva y estamos seguros de que les gustará a todos en casa.

Se pica la carne, se la pone en un marmol y se le añaden: dos ajos finamente picados, un huevo crudo, la miga de pan mojada con un poco de vino blanco y un huevo duro trinchado; se sazona y se trabaja con las manos hasta conceguir una masa resistente. Luego se modelan unas bolas de tamaño mediano y se pasan por harina.
En una sarten se pone aceite se las frien y luego se las pone en una cazuela y se reservan.

En otro recipiente se pone a fuego la manteca de cerdo, dos dientes de ajo picados y el pimenton, se revuelve un poco y luego se incorpora el caldo muy caliente y el resto del vino blanco,se ratifica la sal y finalmente se le añade el triturado de tomate. Dejar espesar.