Albondigas a la manchega

De la tierra del Quijote nos llega esta fantástica receta, fácil, nutritiva y estamos seguros de que les gustará a todos en casa.

Albondigas a la manchega

Albondigas a la manchega, Ingredientes

    • 500g de pierna de cordero deshuesada
    • 100g de carne magra(desgrasada)de cerdo
    • 1 1/2 dl de aceita
    • 20g de manteca de cerdo
    • 1 vaso de vino blanco
    • 100g de miga de pan(molido)
    • 1/4 l da caldo
    • harina(cantidad necesaria)
    • 2 huevos
    • 2 cucharadas de tomate triturado
    • perejil picado
    • 4 dientes de ajo
    • pimenton y sal cantidad necesaria

Albondigas a la manchega, Preparación

Se pica la carne, se la pone en un marmol y se le añaden: dos ajos finamente picados, un huevo crudo, la miga de pan mojada con un poco de vino blanco y un huevo duro trinchado; se sazona y se trabaja con las manos hasta conceguir una masa resistente. Luego se modelan unas bolas de tamaño mediano y se pasan por harina.
En una sarten se pone aceite se las frien y luego se las pone en una cazuela y se reservan.

En otro recipiente se pone a fuego la manteca de cerdo, dos dientes de ajo picados y el pimenton, se revuelve un poco y luego se incorpora el caldo muy caliente y el resto del vino blanco,se ratifica la sal y finalmente se le añade el triturado de tomate. Dejar espesar.

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