Sopa de melón con helado de albaricoque

El melón es un hidratante ideal que no cuenta con un alto aporte calórico. Por ello, está especialmente indicado en dietas de control de peso y dietas de control específico de hidratos de carbono, como la diabetes. Posee betacarotenos, que protege la piel de los efectos dañinos del sol y previene el cáncer. Su consumo se recomienda a quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de vitaminas. Esta receta rinde para 4 personas, sencilla de preparar,  y lleva un tiempo de 45 minutos + congelado.

1. Triturar la carne del melón y tamizar. Incorporar el azúcar, el licor y el yogur y dejar enfriar hasta la hora de
   servir. Es preferible moler el azúcar para que quede más fino.
2. Triturar la carne de los albaricoques en el vaso de la licuadora. No es necesario tamizarlos. Agregar el azúcar y montar la nata.
3. Incorporar la nata montada al puré de albaricoques. Tapar con film transparente y poner en el congelador para que se haga el helado. Para que resulte más fino, sacar del congelador al cabo de una hora, rascar con un tenedor para romper la textura y devolver al congelador.
4. Transcurridas 3 horas el helado estará listo para formar bolas con una cuchara sopera que se irán sirviendo sobre la sopa de melón presentada en copas bajas de cristal.
   Nota: Servir la sopa bien fría adornada con unas hojas de menta o albahaca.