Sopa de crustáceos

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Sopa de crustáceos

Sopa de crustáceos

Sopa de crustáceos, Ingredientes

    • 1/2 litro de leche
    • 2 vasos de crema de leche
    • 200g de pulpa de coco cortada en lamas
    • 1 cebolla picada
    • 500g de carne de cangrejo enlatada
    • 1 escalonia picada
    • 1/2 cucharadita de azúcar
    • la corteza rallada de 1/2 limón
    • 2-3 granos de pimienta blanca
    • 1/2 cucharadita de granos de coriandro
    • 2 cucharadas de salsa de soja
    • sal
    • Para la guarnición: 18 picatostes dorados en mantequilla

Sopa de crustáceos, Preparación

Mezclar la leche con la crema de leche, añadir las lamás de coco; salar ligeramente y llevar a ebullición a fuego lento. Retirar del fuego y dejar reposar la crema 20 minutos. Retirar con una espumadera las lamás de coco, exprímalas en un lienzo y añadir esta leche de coco a la crema. Volver a poner la crema de leche al coco sobre fuego moderado durante cinco minutos, luego condimentarla con sal, pimienta y azúcar. Agregar la escalonia, la cebolla, la corteza de limón rallada, los granos de coriandro, la salsa de soja y mezclar todo bien. Cuando se haya obtenido una mezcla homogénea, pasarla por un tamiz fino y ponerla en una sopera. Agregar la carne de cangrejo desmenuzada y servir la sopa de crustáceos con el acompañamiento de picatostes dorados en mantequilla.

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