Sopa de cebolla y huevo

Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 45 minutos.
Acabo del plato: Servir la sopa en platos con el huevo restante picado por encima, decorar con cebollino y servir aparte las tostadas de queso.

1. Pelar y cortar las cebollas en juliana, pelar las patatas y cortarlas como si fuéramos a preparar una tortilla.
2. En un puchero con aceite de oliva, poner a sofreír la cebolla con sal a fuego medio hasta que pierda todo el agua. En ese momento, añadir las patatas y dejarlas cocer hasta que empiecen a dorarse. Agregar entonces el caldo y dejarlo al fuego durante 20 minutos.
3. Mientras, poner a cocer los huevos en agua hirviendo con sal (de esta forma resultará mucho más fácil pelarlos) durante 10 minutos. Pasado este tiempo, enfriarlos, pelarlos y reservarlos.
4. Una vez cocida la patata, incorporar la nata, dejarla cocer un par de minutos más y añadir tres de los huevos troceados.
5. Triturar el conjunto, colarlo (de esta forma evitaremos la presencia de molestas hebras), rectificar de sal y reservarlo.
6. Cortar la barra de pan en rodajas finas y cubrir éstas con queso rallado.
7. Introducirlas en el horno con el gratinador hasta que se doren. Reservar.