Solomillo de cerdo ibérico con queso idiazábal

Esta receta rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 20 minutos.

1. Limpiar bien los solomillos, salpimentarlos al gusto y cocerlos en la plancha. Mientras, cortar la mitad del queso idiazábal en lascas y reservarlas aparte.
2. Poner la nata en un puchero y llevarla. Añadir el queso y dejarlo a fuego muy suave unos minutos batiendo con las varillas. Triturar, poner a punto de sal y reservar.
3. Colocar el solomillo cortado en medallones gruesos apoyados unos sobre otros, intercalando las lascas de queso entre ellos.
4. Servir un poco de salsa y acompañar de la ensalada.