Solomillo de buey a la crema de hongos

diciembre 24, 2004

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Solomillo de buey a la crema de hongos
Solomillo de buey a la crema de hongos

Solomillo de buey a la crema de hongos, Ingredientes

    • 4 medallones de solomillos de 400 gr cada uno
    • 150 gr de hongos boletus edulis
    • 1 cucharada sopera de harina
    • 1 cucharada sopera de mantequilla
    • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
    • 1/2 dl de crema de leche
    • 1 dl de jugo de carne
    • 1 copita de vino rojo y dulce
    • sal y pimienta

Solomillo de buey a la crema de hongos, Preparación

En un cazo, estofar los hongos con la mitad de la mantequilla, añadir el jugo de carne y la crema, cocer 5 minutos, triturar, sazonar y poner a punto de espesor. Sazonar los medallones, empolvar con harina y brasear a fuego vivo en el aceite con el resto de la mantequilla en una sartén, dejándolos al punto.Retirarlos y flambear la sartén con el vino, verter la salsa. Hervirla y colarla.

PRESENTACION.
Salsear por encima y acompañar con unas patatas risoladas.

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