Solomillo con compota de cebolla y manzana

marzo 20, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Solomillo con compota de cebolla y manzana

Solomillo con compota de cebolla y manzana, Ingredientes

1 solomillo grande de cerdo
100 ml de coñac
aceite, vinagre, tomillo, orégano, sal y pimienta.

Para la compota:

2 cebollas,
2 manzanas
200ml de cerveza
100 gr de mantequilla
1 bote de nata
sal y pimienta

Solomillo con compota de cebolla y manzana, Preparación

Mezcla 4 cucharadas de aceite con 2 de vinagre y las hierbas. unta la carne con ésta preparación y déjala macerar durante 12 horas en un lugar fresco, (con estas calores…. en el frigo
Sazónala con sal y pimienta, y fríela en un poco de aceite, a fuego muy fuerte, hasta que esté dorada. flameala con el coñac, baja el fuego y cuecela durante 10 min. Reservala al calor.
Para la compota: Corta las cebollas en rodajas finas y las manzanas en cuadrados. Rehoga las cebollas en la mantequilla a fuego muy suave. Cuando empiecen a tomar color, añade la cerveza y cuecelo 20 min. más a fuego más fuerte. Agrega las manzanas y cuecelas hasta que el liquido se haya reducido, incorpora la nata y cuece unos minutos más removiendo continuamente. Sirve la carne cortada en filetes sobre la compota.