Salmón en corteza

Esta receta de pescado te aporta al organismo unas 800 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 20 minutos y 25 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad media.

1. Cuece y embadurna: Salpimienta el salmón y cuécelo en una sartén, a fuego medio, con una cucharada de aceite durante un par de minutos por cada lado. Déjalo templar y embadurna cada trozo de lomo (la parte superior) con el queso para untar.
2. Envuelve el salmón: Coloca cada lomo de salmón sobre una lámina de hojaldre y envuélvelo con cuidado. Sella los bordes del hojaldre con las puntas de un tenedor humedecido en agua. De esta sencilla manera evitarás que se desborde por los laterales.
3. Dora el hojaldre: Bate un huevo y pinta el hojaldre con él (sólo por la cara superior). Así quedará de un bonito color dorado. Acto seguido, introdúcelo en el horno precalentado a 200° hasta que el hojaldre esté cocido. Es conveniente ir vigilando que no se nos queme por encima.
4. Saltea los champiñones: Lava y lamina los champiñones. Rocíalos con el zumo de un limón, saltéalos en una sartén con una cucharada de aceite durante 3 ó 4 minutos, removiendo de vez en cuando. Acompaña el salmón con los champiñones y con unas patatitas cocidas al vapor.