Salmón con salteado de verduras y cuscús

Esta receta es para 4 personas. Tiene un grado de dificultad fácil. Su preparación insume unos 30 minutos.
Truco: Si no tiene un wok, utilizar una sartén o paellera de paredes altas.

1. Trocear los espárragos y las judías verdes y cocerlos durante 10 minutos en agua hirviendo con sal. Pasarlos por agua fría y escurrirlos.
2. Pelar las alcachofas, cortarlas en láminas y rehogarlas en un wok con aceite. Añadir las cebolletas cortadas en rodajas y el calabacín cortado en dados. Incorporar los espárragos y las judías verdes y sazonarlo con sal.
3. Disolver el cubito en 1/4 de agua caliente, verter el cuscús y cocerlo durante 2 o 3 minutos. Agregar una cucharada de mantequilla y dejarlo reposar, siguiendo las instrucciones en el embalaje.
4. Añadir el cuscús a las verduras, el salmón cortado en tiritas y sazonarlo con el zumo del limón, el jugo Maggi, u n poco de pimienta y eneldo picado.