Rollitos de salmón, rape y patatas

Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es fácil y su tiempo de preparación insume 45 minutos.

1. Preparar el puré con ¼ litro de agua, la leche y una cucharadita de sal.
2. Poner el rape y las gambas en un cazo, cubrirlo con agua, añadir un chorrito de aceite y una cucharadita de sal y cocerlo durante 3 minutos; retirar las gambas y cocer el rape 5 minutos más.
3. Cortar el rape en trocitos; pelar las gambas y cortarlas también en trocitos.
4. Preparar una salsa rosa mezclando la mayonesa con el Ketchup, el zumo de naranja, la mostaza y la nata.
5. Añadir al puré 3 cucharadas de salsa, el rape y las gambas y mezclarlo bien. Repartirlo sobre las lonjas de salmón y enrollarlas.
6. Colocar los rollitos en una fuente de servir y espolvorearlos con el huevo duro rallado. Servir aparte el resto de la salsa rosa.