Rodaballo con salsa santurce y patata arrugada

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Rodaballo con salsa santurce y patata arrugada

Coceremos las patatas al vapor para luego terminarlas en el horno hasta que la piel se les arrugue. Los tiempo dependen mucho del tamaño de las patatas y de su calidad. La temperatura final del horno debería rondar los 150º.
Poner el vaso en marcha en velocidad 6 y echar los ajos pelados por el bocal, parar la máquina, añadir los 150gr. de aceite y programar 5 minutos temperatura varoma, velocidad 1, abrir la tapa y añadir el pimentón dulce y picante, dejar reposar un minuto y añadir el vinagre
Marcar el rodaballo en una sartén antiadherente a fuego fuerte hasta que se le haga costra por ambos lados.
Servir con la salsa.