Rodaballo con salsa santurce y patata arrugada

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Rodaballo con salsa santurce y patata arrugada

Rodaballo con salsa santurce y patata arrugada

Rodaballo con salsa santurce y patata arrugada, Ingredientes

    • 4 filetes de Rodaballo de 150 gr. Cada uno.
    • ½ de patata de tamaño mediano.
    • 150gr. Aceite de oliva 0,4 º.
    • 4 dientes de ajo.
    • 1 cucharilla de pimentón dulce.
    • ½ cucharilla de pimentón picante.
    • 60gr. De vinagre de vino blanco.
    • Sal y `pimienta.

Rodaballo con salsa santurce y patata arrugada, Preparación

Coceremos las patatas al vapor para luego terminarlas en el horno hasta que la piel se les arrugue. Los tiempo dependen mucho del tamaño de las patatas y de su calidad. La temperatura final del horno debería rondar los 150º.
Poner el vaso en marcha en velocidad 6 y echar los ajos pelados por el bocal, parar la máquina, añadir los 150gr. de aceite y programar 5 minutos temperatura varoma, velocidad 1, abrir la tapa y añadir el pimentón dulce y picante, dejar reposar un minuto y añadir el vinagre
Marcar el rodaballo en una sartén antiadherente a fuego fuerte hasta que se le haga costra por ambos lados.
Servir con la salsa.

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