Risotto al limón
Hoy vamos a preparar un delicioso risotto de limón. Una receta ideal para ocasiones en las que no tenemos gran cosa en la nevera o un exquisito plato para vegetarianos.
El risotto es un arroz cremoso, cocinado con mantequilla y queso parmesano que en la receta de hoy, vamos a conseguir preparar con un delicioso toque a limón y hierbas aromáticas.
Risotto al limón, ingredientes
- 300 g de arroz carnaroli
- 2 limones
- 1 cubito de caldo de pollo
- 1 cebolla mediana
- 10 Cl. De vino blanco
- 50 g de mantequilla
- 50 g de queso rallado parmesano
- 1 rama de romero
- Sal
- Pimienta negra molida
Risotto al limón, preparación
Lavamos y raspamos las cortezas de limón y conservamos.
Molemos o picamos las hojas de romero y conservamos.
Ponemos a hervir el cubito de caldo en un litro de agua.
En una sartén ponemos a calentar dos cucharadas de mantequilla y una vez fundida, añadimos la cebolla bien picada y el romero molido. Cuando la cebolla empiece a volverse transparente añadimos el vino blanco y dejamos un minuto más.
Añadimos el arroz y vamos mezclando con la cebolla y el vino. El caldo lo vamos incorporando poco a poco a cucharones, removiendo hasta que se absorba el caldo.
Salpimentamos y añadimos la ralladura de limón, continuando añadiendo caldo hasta que el arroz quede tierno (20 minutos aprox.) y haya absorbido el caldo.
Incorporamos la mantequilla que nos ha sobrado y el queso rallado, mezclando hasta que quede cremoso.
Servimos bien caliente.
