Ribollita

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Ribollita

Ribollita

Ribollita, Ingredientes

    • Judías desgranadas.
    • 250 g Berza.
    • 250 g Lombarda.
    • 250 g Acelga.
    • 250 g Puerro.
    • 1 Aceite de oliva extravirgen.
    • 4 cucharadas Pan casero.
    • 150 g Parmesano rallado.
    • 4 cucharadas Tomates. 4 sin semillas y troceados
    • 1 Patata troceada
    • 1 Cebolla cortada en anillas.
    • 1 Zanahoria cortada en rodajas Calabací.
    • 1 Apio.
    • 1 cortado en rodajas Sal y pimienta.

Ribollita, Preparación

Preparación:
Todo esto se mezcla bien.

Aderezo:

Lavar las judías, ponerlas en una olla, cubrirlas con agua fría y cocerlas 1 hora a fuego lento. Sofreír el puerro y la cebolla en 2 cucharadas de aceite.

Lavar y picar la berza, las acelgas, la lombarda. Cuando las judías estén cocidas, escurrirlas (mantener el agua de cocción) y añadirlas a la cacerola.

Mezclar con una cuchara de madera, añadir las demás verduras. Cubrir con un litro de agua de cocción caliente, salpimentar.

Cocer 2 horas a fuego lento. Cortar el pan en rodajas, tostarlo en el horno y poner las rebanadas en cada plato hondo.

Servir la sopa sobre las rebanadas. Condimentar con el aceite y servir con abundante Parmesano rallado.

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