Ribollita

noviembre 24, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Ribollita

Ribollita, Ingredientes

Judías desgranadas.
250 g Berza.
250 g Lombarda.
250 g Acelga.
250 g Puerro.
1 Aceite de oliva extravirgen.
4 cucharadas Pan casero.
150 g Parmesano rallado.
4 cucharadas Tomates. 4 sin semillas y troceados
1 Patata troceada
1 Cebolla cortada en anillas.
1 Zanahoria cortada en rodajas Calabací.
1 Apio.
1 cortado en rodajas Sal y pimienta.

Ribollita, Preparación

Preparación:
Todo esto se mezcla bien.

Aderezo:

Lavar las judías, ponerlas en una olla, cubrirlas con agua fría y cocerlas 1 hora a fuego lento. Sofreír el puerro y la cebolla en 2 cucharadas de aceite.

Lavar y picar la berza, las acelgas, la lombarda. Cuando las judías estén cocidas, escurrirlas (mantener el agua de cocción) y añadirlas a la cacerola.

Mezclar con una cuchara de madera, añadir las demás verduras. Cubrir con un litro de agua de cocción caliente, salpimentar.

Cocer 2 horas a fuego lento. Cortar el pan en rodajas, tostarlo en el horno y poner las rebanadas en cada plato hondo.

Servir la sopa sobre las rebanadas. Condimentar con el aceite y servir con abundante Parmesano rallado.