Revuelto de borrajas
Es buena época para las borrajas, así que vamos a preparar un sencillo revuelto con ellas para cuidarnos y nutrirnos de antioxidantes que nos protejan de la acción nociva del sol y otros estragos estivales.
Pero, ¿qué es la borraja? Es una planta herbácea, bastante áspera al tacto y muy común en Aragón, Navarra y el Valle del Ebro. Cuenta con ramas y hojas, con la peculiaridad de que éstas están cubiertas de cerdas. Un vez cocidas son un manjar para el paladar y aportan un alto contenido en vitamina C y en carotenos. Es una verdura que estimula el sistema inmunológico, contiene altos niveles de potasio y es eficaz contra la retención de líquidos.
